家常版麻辣小龙虾
夏天最火爆的就数麻辣小龙虾了,越热吃的越带劲,一盆眨眼间就消灭干净了,还感觉才刚吃的上瘾,有种意犹未尽的感觉,不过小龙虾也不能多吃,不卫生偶尔吃次解个馋也就罢了。自己在家也能做出鲜香麻辣的小龙虾,口味绝对好,吃的也过瘾。
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步骤1/6
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小龙虾买回家,要用小牙刷每个在流水中冲刷,主要是刷底部一定要刷干净,这是做道菜最累人的环节,洗净后的龙虾用锅煮一下,主要是为了去脏和去土腥味
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步骤2/6
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葱、姜、蒜、辣椒切段不用切太小,家里就这一种干辣椒凑合着用吧,(不过这辣椒确实够辣)花椒(家里没麻椒了只能光用花椒了)香叶 八角 桂皮 小茴香放一起备用。
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步骤3/6
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热锅凉油,油热六分放入葱姜蒜煸炒出香味放入花椒粒(可以多放些)八角桂皮 小茴香 香叶 干辣椒,煸炒一会放入红油郫县豆瓣翻炒出红油。
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步骤4/6
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锅里倒入水,水量根据龙虾的数量来定,再放入龙虾然后到一点料酒在锅里,再放入盐(提前放盐好入味)和胡椒粉、糖,大火烧开转中火煮十分钟左右汤汁收一下就可以了,不要把汤汁都收没了不然不入味。
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步骤5/6
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成品,绝对辣很过瘾
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-07
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