酸奶慕斯
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步骤1/7
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首先制作可可蛋糕胚,将蛋黄蛋清分离,蛋黄里加入30g糖,50g油搅拌均匀,接着加入40ml牛奶混合均匀,再加入15g可可粉和60g低筋面粉,用刮刀翻拌,以z字形翻拌,切记不要画圈翻拌。
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步骤2/7
用打蛋器将蛋清打发,分三次加入糖,打发前加第一次,第二次打到粗泡时加入,第三次打至细腻泡沫时加入,直到将蛋白打至干性发泡,提起打蛋器成直立的角,切记不可打过头。
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步骤3/7
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将打发好的蛋白用刮刀取三分之一到蛋黄糊里翻拌均匀,再取三分之一入盆翻拌均匀,最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀,翻拌好的面糊倒入模具中,用力将模具震动几下,去除里面的气泡。
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步骤4/7
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烤箱180℃预热10分钟,,将面糊放入烤箱中180℃,中层25分钟。烤好后的蛋糕胚倒扣在烤网上,直至它冷却脱模。脱模后将其用刀分成两片放在旁边备用。
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步骤5/7
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将奶酪隔水加热,吉利丁片剪成碎片放入冰水中软化,软化后挤干水分隔水融化成液体,奶酪融化后加入糖用打蛋器打发,打至七分发,接着将60ml牛奶缓慢加入奶酪中,边打发边加入,再将80g的酸奶和融化好的吉利丁片加入,搅打均匀。另取一个盆,倒入200ml的淡奶油,将淡奶油打发至流动状态,将淡奶油倒入奶酪中,翻拌均匀。
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步骤6/7
拿出模具,先倒一层奶酪混合物,再将一片蛋糕胚放在奶酪上,再倒一层奶酪混合物,再放一片蛋糕胚,最后将剩余的奶酪都倒进去抹平。
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最后一步
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将它放入冷冻层,冷冻2小时以上,冷冻好拿出来脱模,可以用吹风机将模具四周吹一下,这样很容易脱模的,脱好模后将可可粉筛在最上层。就这样,酸奶慕斯蛋糕就做好啦!我也是第一次做,没想到这么成功!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-07
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