燕麦面包(无油低糖版)
毛孩爸爸终于认识到自己的身材问题,决定减肥了。每天健身加上轻节食,虽然才坚持了一周,不过看着好像有点效果呢。作为支持,小羊决定要好好研究下减肥餐。都说一日三餐,早餐最重要,作为早餐里的主食担当,面包一直深受小羊喜欢。这款面包无油少糖,不用太担心大卡问题;里面又含有大量的膳食纤维,可以增加饱腹感。为了使口感更好些,小羊采用了中种法,成品确实更松软可口。
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步骤1/7
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将中种材料混合,揉成面团,放在室温中发酵2-3倍大。
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步骤2/7
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将发酵好的中种面团剪成小块,加入主面团中除了燕麦片以外的所有原料,揉至扩展阶段。然后进行发酵。
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步骤3/7
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面团发酵至两倍大。
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步骤4/7
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发酵好的面团排气后加入燕麦片揉匀,然后分成两个面团醒发10分钟。
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步骤5/7
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醒发后整形,然后放入烤盘中进行第二次发酵。发酵至两倍大后,取出撒面割包。放入预热好的烤箱中,上下火,中层,160℃,30分钟。如果上色过重,中途加盖锡纸。
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步骤6/7
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烤好后立即取出晾凉。
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最后一步
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成品。
1.如果时间比较紧张的朋友,也可以采取直接法制作,不过口感会稍差一些。 2.中种面团可以放在室温中发酵,也可以放在冰箱里低温发酵12个小时以上,口感会更好,老化速度也会更慢。 3.此款面包只需要揉出较薄不易破的膜即可,不用一定是手套膜。 4.燕麦片也可以换成其它坚果和干果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-07
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