姜爆鸭子
夏天吃嫩姜的季节,作为一名重庆人怎么能少了泡菜!最喜欢的还是嫩姜做的泡菜,用来配粥真的很棒!最近几天看到朋友圈都在晒姜爆鸭子,其实我也喜欢吃这道菜。趁着今天休息也去买来做一次。
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步骤1/5
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鸭子汆水,尽量宰小点,以便更入味
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步骤2/5
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洗干净切好待用
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步骤3/5
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锅里放油下汆过水的鸭子爆炒,炒干水分加入料酒继续翻炒。炒到鸭肉表面微黄就可以加入花椒,大料,大蒜,豆瓣酱,生抽,一点点白糖和盐,待作料炒香了再把鸭肉混合炒匀继续翻炒,火不要太大了!保持中小火就可以了,要不断的一直翻炒,不然容易糊锅,大概炒20分钟左右。如果不喜欢太干的,可以少炒一会。我是觉得姜爆鸭子应该要稍微干一点点才好吃。炒好就可以加开水了(记住一定要加开水)先放一点姜进去提味,盖上锅盖慢慢煮。
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步骤4/5
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待水分烧干以后,锅里会有一些油,用这个有把子姜和辣椒下锅翻炒,加入少量的盐。然后再把鸭肉翻过来盖在姜和辣椒上面闷一小会,这样做是为了可以把姜和辣椒的香味都均匀的散发在鸭肉上,然后再翻炒均匀就可以出锅了!
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最后一步
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美味香喷喷的姜爆鸭子做好了!
喜欢吃辣的朋友可以多加一点,我辣椒放得不多,主要是家里人吃不太能吃辣椒,花椒如果有鲜花椒做出来会更美味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-07
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