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菠萝酥粒面包（无黄油）的做法

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菠萝酥粒面包（无黄油）

浏览 1329964 · 收藏 20030 · 学做 168

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没有用黄油只用了极少量的植物油也能很松软，加了植物油制作的酥粒加上菠萝香。口感和组织如蛋糕般细腻的菠萝酥粒面包味道太太太赞了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 260克

、

牛奶 100克

、

鸡蛋 60克

、

糖 20克

、

盐 2克

、

酵母 3克

、

植物油 15克

、

酥粒：糖 10克

、

低筋面粉 30克

、

植物油 10克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
面包机放入牛奶，鸡蛋，盐，糖。
步骤2/17 点击查看大图
再放入面粉，酵母揉面十分钟。
步骤3/17 点击查看大图
十分钟后加入15克植物油继续揉面30到40分钟。
步骤4/17 点击查看大图
能拉出薄而有韧性的膜揉面结束，没有膜继续揉。
步骤5/17 点击查看大图
面团收圆发酵面团。
步骤6/17 点击查看大图
发酵面团的时候来做酥粒。10克植物油，30克低筋面粉，10克砂糖混合。
步骤7/17 点击查看大图
用手搓成颗粒状，酥粒做好放冰箱冷藏备用。
步骤8/17 点击查看大图
面团发到2.5倍大
步骤9/17 点击查看大图
移到案板上擀压排气。
步骤10/17 点击查看大图
收圆盖保鲜膜静置十分钟。
步骤11/17 点击查看大图
醒好的面团擀成方形，形状是你的烤盘大小。
步骤12/17 点击查看大图
放入烤盘发酵，我的是9寸方盘。8寸的也可以烤好会厚一些。
步骤13/17 点击查看大图
发到1.5倍大把菠萝块摆好往下按一按。
步骤14/17 点击查看大图
刷上一层纯牛奶，撒上提前做好的酥粒。
步骤15/17 点击查看大图
烤箱提前预热十分钟，上下火160度中下层烤25分钟。
步骤16/17 点击查看大图
出炉脱模放凉切块食用。
最后一步点击查看大图
味道和口感真的很赞。

小贴士

每台烤箱温度会有所不同，烘烤温度和时间我的只是一个参考，具体情况依照自己的烤箱来调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-07

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