酸菜鱼
酸菜鱼是四川的家常菜,以鲜草鱼为主料,再配四川泡菜煮制而成。成菜肉质细嫩,酸辣可口,草鱼有暖胃和平,平肝祛风之功效,为温中补虚的养生食品。
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步骤1/11
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准备一条草鱼,我在菜场让阿姨直接帮我剁了回家洗干净切片就可以
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剃掉鱼骨,剩下鱼肉切片
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把鱼骨和骨头另外装一个器皿里面,跟鱼皮分开
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鱼片装入器皿放上料酒、淀粉腌制
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把买回来的酸菜切碎,不要太碎了哦
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吧干辣椒切条,姜蒜切片,两勺花椒
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上锅,倒入适量色拉油,放两片姜片(防止鱼粘锅)把备好的鱼头和鱼骨下锅煎一下,加入适量水
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步骤8/11
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鱼头跟鱼骨熬个8-10分钟,把汤熬成这样乳白色就可以了
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步骤9/11
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另起锅,到入油,放花椒、姜蒜、下酸菜,翻炒,到入提前熬好的鱼汤(记得把剩下的鱼头跟鱼骨沥出去哦,可以做个鱼头豆腐),汤汁烧开放入鱼片,加盐,鸡精调味,盛出
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步骤10/11
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起锅,放油,放入辣椒条、花椒,放点盐慢慢熬出红油及辣味,然后倒在鱼片上就好了
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最后一步
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好了,美味可口的酸菜鱼就出锅了,可以撒上葱花味道会更香哦
鱼类食物中含有丰富的卵磷脂,据说一周吃三次鱼的话不仅对皮肤好,而且夏天它还有益于皮肤不会被晒黑哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-07
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