椰汁西米露

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30~60分钟 | 切墩(初级)

【煮西米】

、

西米 100g

、

水 1500g

、

【椰汁】

、

椰浆 400g

、

水 600g

、

白砂糖 100g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所有材料（忘拍白砂糖了，糯米粉没用上，因为煮好西米后突然犯懒了，本来做丸子椰汁西米露的，现在不做丸子就只做椰汁西米露了！
步骤2/20 点击查看大图
中大火烧开1500g水（水要一次给足，水量是西米的10倍以上，宜多不宜少）
步骤3/20 点击查看大图
倒入100g西米
步骤4/20 点击查看大图
不盖盖子，中大火煮15分钟左右
步骤5/20 点击查看大图
期间不时用勺子搅拌，以免粘锅
步骤6/20 点击查看大图
煮到西米外围透明，中间还有一点白芯时关火。
步骤7/20 点击查看大图
将西米捞出，换水再烧一锅开水
步骤8/20 点击查看大图
将半熟的西米倒入锅中继续煮
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煮至只剩一点白心时关火
步骤10/20 点击查看大图
盖上锅盖焖10~15分钟
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现在西米完全透明，就是煮好了
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将西米沥干水分
步骤13/20 点击查看大图
倒入凉开水中，用勺子搅拌，这步是在洗西米哦！（还记得前面步骤西米不能洗，是直接倒入开水中煮的！）洗净后沥干水，再换凉开水再洗一遍，再沥干水分。洗完后的西米不再黏糊糊了，颗颗分明！
步骤14/20 点击查看大图
将600g水和100g白砂糖倒在锅里，煮开后成糖水
步骤15/20 点击查看大图
倒入大碗中晾凉，不烫手即可
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将400g椰浆倒入糖水中
步骤17/20 点击查看大图
再倒入西米
步骤18/20 点击查看大图
搅拌均匀即可
步骤19/20 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
放冰箱冷藏口感更佳！