手工香菇贡丸
外面卖的丸子添加剂太多,过分Q弹的口感不真实,也不安全。
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步骤1/6
取一个大盆,加入绞肉,酱油,料酒,盐,糖,味精调味,用手或筷子沿着一个方向搅拌肉酱,少量多次加入水,让肉酱吸收水分。(用锅子的朋友可以拿铲子翻拌)
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步骤2/6
做好的肉酱(这个肉酱可以直接作为馄饨的馅料)放入料理机或者果汁机打成肉泥
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步骤3/6
用适量清水兑一碗水淀粉,加入打好的肉泥,双手或者用筷子,沿着一个方向搅拌,这时候锅子烧水。
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步骤4/6
偷懒的朋友可以在肉泥里倒入泡发好的干香菇丁搅拌(香菇可下油扁炒出香)
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步骤5/6
用手团起肉泥团,不断摔打到盆里,让肉质q弹,我比较偷懒,大概摔打了50次
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最后一步
烧开的水加入一小杯凉水降温到80度左右,开小火
手工摔打增加贡丸的韧性,汆丸子的水温保持在八十度左右能保持贡丸的弹嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-06
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