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手工香菇贡丸的做法

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手工香菇贡丸

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外面卖的丸子添加剂太多，过分Q弹的口感不真实，也不安全。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

猪肉 350g

、

干香菇 1个

、

盐适量

、

料酒适量

、

糖适量

、

鸡精少许

、

酱油适量

、

水适量

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/6
取一个大盆，加入绞肉，酱油，料酒，盐，糖，味精调味，用手或筷子沿着一个方向搅拌肉酱，少量多次加入水，让肉酱吸收水分。（用锅子的朋友可以拿铲子翻拌）
步骤2/6
做好的肉酱（这个肉酱可以直接作为馄饨的馅料）放入料理机或者果汁机打成肉泥
步骤3/6
用适量清水兑一碗水淀粉，加入打好的肉泥，双手或者用筷子，沿着一个方向搅拌，这时候锅子烧水。
步骤4/6
偷懒的朋友可以在肉泥里倒入泡发好的干香菇丁搅拌（香菇可下油扁炒出香）
步骤5/6
用手团起肉泥团，不断摔打到盆里，让肉质q弹，我比较偷懒，大概摔打了50次
最后一步
烧开的水加入一小杯凉水降温到80度左右，开小火

小贴士

手工摔打增加贡丸的韧性，汆丸子的水温保持在八十度左右能保持贡丸的弹嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-06

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