酱烧鸡棒槌

Name: 酱烧鸡棒槌
Ingredients: 鸡翅根 8-10根

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鸡翅，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。鸡翅中含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果；而它所含大量的维生素A，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。而在鸡翅中，鸡翅根是最经济实惠的一部分，也是极受人们喜爱的食材，味道也很好，可以常常买着吃。今天的“酱烧鸡棒槌”就是用鸡翅根做的，鸡翅根变了花样做了个棒槌状，更方便孩子们拿着吃。而酱烧呢，我用到两种酱：一种是番茄酱，另一种的是海鲜酱，两种酱料融合能让鸡翅根提色增鲜，滋味香醇，但要提醒大家注意的是，多花点时间让它腌制入味，我一般都是上午腌制，放入冰箱中，下班再回来做。很多美味，是要多花点时间的。。。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡翅根 8-10根

、

番茄酱 2勺

、

海鲜酱 2勺

、

料酒 1勺

、

葱姜蒜 2-3片

、

糖 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将鸡翅根放入盆中，再加入葱姜蒜片、番茄酱、海鲜酱、料酒和盐等调味料；
步骤2/13 点击查看大图
带着一次性手套帮助其按摩；
步骤3/13 点击查看大图
再用叉子在表面上扎些小孔以便入味，翻动几下后放在一边腌制半个小时；
步骤4/13 点击查看大图
再用剪刀将鸡翅根下面的鸡皮煎开；
步骤5/13 点击查看大图
将鸡肉整个翻下来，形成个小棒槌样，露出鸡骨头；
步骤6/13 点击查看大图
放在腌制的酱料中继续腌制半个小时；
步骤7/13 点击查看大图
烧热锅，放少许油，下入鸡棒槌进去煎，直至底部至金黄色后拿出来；
步骤8/13 点击查看大图
锅中留少许底油，加入番茄酱和海鲜酱一起进去翻炒；
步骤9/13 点击查看大图
加入适量糖和盐调味；
步骤10/13 点击查看大图
再将刚刚煎过的鸡棒槌连同腌制的酱汁一起放入里面；
步骤11/13 点击查看大图
加入适量的水进去一起煮，大火煮开，转为小火炖煮20分钟；
步骤12/13 点击查看大图
最后转为大火收汁；
最后一步点击查看大图
盛入盘中。

小贴士

1. 先用番茄酱和海鲜酱混合，再加入葱姜蒜和其它盐等调味料汁来腌制；为了更入味，先再鸡翅根表面上扎些孔方便入味；再来翻面做出鸡棒槌样，反面也腌制半个小时； 2. 鸡翅根用剪刀最上面将骨肉分离，这样很容易将上面的鸡肉翻下来，就形成了小棒槌的模样； 3. 煎一下腌制好的鸡翅一方面是为了定型，另一方面能逼出部分油脂； 4. 酱烧时先炒制酱汁，加入糖和盐调味，再加入适量的水，放入鸡棒槌进去炖煮熟，最后大火收汁即可。

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发布于 2016-07-06

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