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啤酒鸡爪的做法

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啤酒鸡爪

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用一味卤鸡爪，挑起这一夏的食欲。。。每逢听人说夏天和啤酒小龙虾很配，不吃小龙虾也不喝啤酒，唯念止于鸡爪，对食物的挑剔，不如自己动手试试啤酒鸡爪，果然好味道。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪 500g

、

啤酒 1听

、

辣椒，花椒，八角适量

、

海天蒸鱼豉油适量

、

烧烤汁适量

、

红糖少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
爪子买回来时带尖尖爪，先别剪稍后剪。泡冷水半小时洗净，锅里入冷小放几片姜倒少许黄酒，待水沸开锅倒入爪子煮到水沸，转至文水煮5分钟再捞出放冷水盆过一下，洗去浮油，洗净爪子再剪去尖尖角。
步骤2/6 点击查看大图
准备好姜，八角干辣椒，花椒。锅里倒入少许油，热锅后倒入上述调料炒两下，马上倒入鸡爪快速翻炒两下不再炒动，（快速目的是让爪子过到油不粘锅，）不能一直炒不然爪子粘锅破皮相貌没了滴，接着倒入蒸鱼豉油，烧烤汁，再沿锅四周匀下冷水后，入少许红糖，再用铲勺轻轻启动鸡爪，使汁匀到每个爪子，倒入啤酒。
步骤3/6 点击查看大图
啤酒倒入后就是，煮。约半小时，待汁收小了改小火。
步骤4/6 点击查看大图
最后收汁出锅，撒些小葱花，成品就是这样子。
步骤5/6 点击查看大图
啤酒鸡爪，没有吃出啤酒的味道却是无限美味，外相看起来跟可乐鸡爪无异，却比可乐鸡爪好吃（个人原因不喝可乐所以觉可乐太甜腻虽然也不喝啤酒，但用啤酒煮出的爪子完爆红烧卤味）
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再来个特写，一口气都能吃掉一整盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-05

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