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盘馓子的做法

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盘馓子

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 1000g

、

水 500g

、

花椒粒 3g

、

鸡蛋两只

、

清油 100g（和面）

、

清油 2000g（炸制用）

、

盐 10g

、

洋葱半个（中等大小）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将500克水，洋葱和花椒粒放入锅中，烧开后转小火煮20分钟左右
步骤2/11 点击查看大图
煮好后过滤约剩450水
步骤3/11 点击查看大图
将面粉，盐，鸡蛋，油，拌匀，加入花椒水和成面团，醒发20分钟左右后再揉匀，再醒发，再揉一次，把面团充分揉匀饧透。
步骤4/11 点击查看大图
反复的揉，叠
步骤5/11 点击查看大图
揉至切开断面紧实均匀，无明是气孔
步骤6/11 点击查看大图
分成100克一个的小剂子，滚圆再压扁，抹上油，再醒发10分钟左右。
步骤7/11
锅中加入清油烧到四五成热，待用
步骤8/11 点击查看大图
取1只小剂子，从中间掏个洞出来，然后用双手从小洞中间不断搓动，让小剂子扩张成一个封闭的圆环。继续搓制，最后搓成5毫米粗细的细长条。
步骤9/11 点击查看大图
将搓好的面条一圈圈收起，双手交错轻轻拉成20公分长的环，转移到筷子上，入锅，先分别炸两头，再稍炸中间
步骤10/11 点击查看大图
先将一头下油锅略炸，待起小泡后提出，再将另一头略炸，待两头都略成形时，再将左右两头对折在一起，将折起的中部入油锅中略炸一下，使其基本成型再抽出长筷子。
最后一步点击查看大图
待两面金黄，捞出，摆盘，即可酥脆，鲜香的美味馓子，成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-04

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