酒香南乳小排
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步骤1/6
选择瘦的猪肋排,洗净,焯水,过掉浮沫,用冷水再洗几遍并略浸泡五分钟,使肉紧实
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步骤2/6
在锅里放入一小汤匙油,约5-10g,烧热后推下切片的蒜、干辣椒、花椒,爆香后放入排骨翻炒
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步骤3/6
因为用的油少,所以在炒的过程中可以一点点加水,既不粘锅也不油腻。一边加水一边放入冰糖、盐一起炒,约5分钟后排骨表面略有焦黄,出香味,即可加入较多的水,没过排骨
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步骤4/6
放入生抽,老抽,葱姜,再稍微调整一下咸淡,盖上锅盖焖煮
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步骤5/6
约一刻钟后倒入啤酒,以啤酒代替料酒使排骨更香嫩,所以不要重复放料酒,继续焖煮1小时,中途如果汤汁不够可稍稍添加
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最后一步
点击查看大图
加入切成小块的土豆,土豆无需多,主要是用来吸收一点油脂并使汤汁浓稠,土豆下锅后再焖煮30分钟就可以出锅啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-04
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