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鱼香茄子--爷爷的味道！的做法

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鱼香茄子--爷爷的味道！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子 5根

、

牛里脊或猪里脊 80g

、

大蒜 4瓣

、

四川泡姜半块

、

四川泡姜 10个

、

鱼香叶 1枝

、

菜籽油 80ml

、

盐巴 15g

、

山西香醋 30ml

、

白糖 40g

、

鸡粉 10g

、

淀粉 20g

、

清水 50ml

、

自制红油豆瓣酱 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
茄子切滚刀，里脊肉剁成肉糜，泡姜，泡椒，大蒜，剁成蓉，鱼香叶稍稍切碎即可！
步骤2/13 点击查看大图
拿口锅下3斤油烧辣，茄子下油锅用漏勺压着炸一分钟捞出控油
步骤3/13 点击查看大图
另外坐锅烧热下菜籽油烧辣下肉糜小火炒变色扒到锅边
步骤4/13 点击查看大图
给泡姜泡椒爆香
步骤5/13 点击查看大图
给豆瓣酱爆香炒出红油
步骤6/13 点击查看大图
给香醋，白糖，盐，鸡粉，50ml清水大火烹煮
步骤7/13 点击查看大图
收汁时用淀粉和清水调成水淀粉勾芡，轻轻用锅边推动茄子关火
步骤8/13 点击查看大图
撒蒜蓉，鱼香叶稍稍翻拌三两下即出锅
步骤9/13 点击查看大图
盛盘
步骤10/13 点击查看大图
用剩下的鱼香叶梢点缀
步骤11/13 点击查看大图
美味！
步骤12/13 点击查看大图
这是我种的其中一盆鱼香叶
最后一步点击查看大图
另一盆，四川的乡下很多人家门口基本都有鱼香叶，煮鱼煮茄子就随手掐点切碎煮菜味道别提有多棒！一直很怀念这个味道，前些时候回老家爸爸帮我挖了几棵带来种了两盆，活得很好！以后就不只是怀念了！想吃到家里的味道分分秒秒的事！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-04

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