家庭版烤鸡
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步骤1/6
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三黄鸡一只破膛洗净,颈部以上剁掉,爪部也不要,屁股尖部分多是淋巴结也切掉不要,如果脂肪多了把脂肪去掉,于健康有利。
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步骤2/6
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在盆里放上适量盐,一点老抽(调色用,不要多了,烤出来黑乎乎难看)料酒、生抽、姜片、葱段、黑胡椒粉调成腌料,把沥干水的鸡放进去充分腌制,然后包上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜。
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步骤3/6
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在烤盘里垫上锡纸,把腌好的鸡平放在上面,把翅膀尖用锡纸包好,因为此部位几乎没肉,直接高温会烤糊的。把腌料拣去姜片葱段,放上一勺蜂蜜调匀,制成蜜汁,留作后面用。
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步骤4/6
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烤箱设定上下火200度,预热5分钟,然后把烤盘放进去,设时25分钟。
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步骤5/6
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时间到,把烤盘拿出来,在鸡表面轻轻刷上先前调好的蜜汁,为了避免上色不均匀,把烤盘换个方向再放回烤箱,设时30分钟。此时,要密切观察,如果鸡表面上色过深,要马上加盖锡纸,避免烤糊。我就是走开了一下,锡纸盖晚了一会,导致中间有点烤过了。
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最后一步
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出炉。
烤鸡最后阶段要密切观察,及时加盖锡纸,避免烤糊。
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发布于 2016-07-04
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