青椒炒猪脚
前两天在饭店吃了一道青椒炒猪脚粒,觉得非常好吃,比红烧猪脚要下饭。今天自己买来猪脚想着做做,出乎意料的味道还是很不错的,因为第一次做没有拍做菜过程的图片,下次补上吧
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步骤1/8
猪脚剁小块,烧一锅开水下猪脚粒加料酒将猪脚煮出血水浮沫。剥16到20粒大蒜籽,姜切大片,杭椒切滚刀,准备一小碗水淀粉
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步骤2/8
焯好水的猪脚冲洗干净控干水备用
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步骤3/8
锅烧热,倒油烧热,放8粒大蒜籽、姜片小火炒香,下猪脚大火翻炒炒掉猪脚的水汽,放料酒翻炒至猪脚外皮呈些许金黄,放入八角、桂皮、香叶、干红尖椒翻炒均匀炒出香味
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步骤4/8
往锅里倒入刚刚没过猪脚的水,水开,将整锅食材倒入电压力锅中加胡椒粉、料酒压熟烂
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步骤5/8
压力锅上气后继续压20分钟出锅,用漏勺将猪脚捞出重新倒入干净的炒锅中(只要猪脚,汤水、香料都留在压力锅里)
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步骤6/8
将压好的猪脚在炒锅里翻炒半分钟后加入8到10粒大蒜籽翻炒一下,烹入料酒、生抽、老抽、耗油调味上色。
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步骤7/8
拌匀调料后将压力锅里留下的猪脚汤倒入炒锅中,汤别放多了,刚好到食材的一半就行,(压力锅里的那些香料一定不要倒进去了),加入杭椒跟猪脚大火翻炒均匀,放盐、鸡精、少许白糖煮入味。
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最后一步
炒1分钟后勾入水淀粉大火收汁,盛碗
记得一定要买有点辣味的杭椒,这样猪脚炒出来才会有韵味,红色的猪脚配着白色的蒜子,绿色的杭椒显得美味靓丽,就算是做来招待客人都不失为一道下饭好菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-04
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