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可可戚风蛋糕6寸的做法

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可可戚风蛋糕6寸

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想着给闺蜜做一款这样的蛋糕，感觉很简单！其实不是的，可可很容易消泡

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

蛋清 77g

、

蛋黄 42g

、

泡打粉 25g

、

低筋面粉 50g

、

细砂糖（蛋清） 45g

、

细砂糖（蛋黄） 15g

、

可可粉 20g

、

植物油 35g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好所有食材！为了提高成功率鸡蛋清和蛋黄要精确到克！
步骤2/6 点击查看大图
在蛋黄里放入砂糖搅拌均匀，在加入色拉油搅拌均匀，将低筋面粉泡打粉，可可粉搅拌，然后在筛入各种面粉混合物搅拌均匀！放一边备用
步骤3/6 点击查看大图
接下来就是蛋白打发，蛋清一定不要有蛋黄，否则影响打发成果！用电动打蛋器在蛋清里搅拌有小泡泡，放入三分之一糖搅拌直到比较浓稠，然后在放入三分之一糖，搅拌有小尖，然后在放入最后三分之一打发到比较浓稠且小尖不消失就成功！
步骤4/6 点击查看大图
先将打发好的蛋清三分之一到处蛋黄里翻拌均匀，然后把翻拌好的蛋液，到处打发好的蛋清里，翻拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
然后放入迅速放入8寸蛋糕模内，上下火，150度，40分钟！最后几分钟要注意观察，好了可以用牙签观察好没有，不沾就好了！然后倒放烤架上等待冷却脱模！时间一个小时左右最佳！
最后一步点击查看大图
这个蛋糕还是比较好吃，没有布丁层，没有湿哒哒的感觉！但是没有爬高，所以一定要用专用的戚风蛋糕模，我用的是一般的不沾模，不利于戚风的爬高！

小贴士

一定要用沾锅，有利于戚风爬高，蛋白一定要打发好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-04

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