德国碱水面包
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步骤1/13
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将所有材料一起搅拌。
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步骤2/13
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搅拌至面团表面光滑有弹性。
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步骤3/13
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立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟。
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步骤4/13
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将面团拍平。
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步骤5/13
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卷成圆柱形。
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步骤6/13
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搓至25cm长条形,中间稍微粗点。
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步骤7/13
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交叉绕起。(如图)
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步骤8/13
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绕成圆形,放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵四十分钟。
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步骤9/13
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放入冰箱冷冻20分钟。(冷冻的目的,防止面包变形,冷冻的面团能充分吸收碱水。)
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步骤10/13
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放入碱水里面侵泡40秒左右。
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步骤11/13
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捞出放入烤盘,表面划上刀口。
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步骤12/13
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撒上烘焙盐。
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最后一步
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以烤箱温度220℃,烘烤12分钟左右。(出炉在面包表面喷上水分,喷水让面包更加有光泽度)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-04
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