虎皮鸡手
-
步骤1/12
点击查看大图
生鸡爪去指甲,锅里烧开水加两勺料酒和葱段,调中火把洗净的鸡爪焯水后过凉水晾干。这个环节忘了拍照,简述。油锅温度至八成热即可放入鸡爪炸至如图捞起,放凉后再炸一次。
-
步骤2/12
点击查看大图
炸好的鸡爪放入浸泡于水中,放进冰箱的冷藏室里,第二天做的时候再拿出来。
-
步骤3/12
点击查看大图
花生用热开水烫二十分钟,沥干水份。
-
步骤4/12
点击查看大图
泡发好的鸡爪图。
-
步骤5/12
点击查看大图
锅里下油炒香蒜姜,放入花生和鸡爪翻炒。
-
步骤6/12
点击查看大图
翻炒中加入的调料有蚝油 酱油 白糖
-
步骤7/12
点击查看大图
最后再加入黑胡椒,用生粉水稍微芶芡。
-
步骤8/12
点击查看大图
锅里铲起,装入碗中,盖上盖子。
-
步骤9/12
点击查看大图
蒸上了两个小时,口感有胶质而软烂。
-
步骤10/12
点击查看大图
成品装盘,太入味,连骨头都香,真心好吃。
-
步骤11/12
点击查看大图
第二种做法,也 可以在炒锅里制作,炒香姜葱蒜、冰糖、香叶、八角,放泡发好的鸡爪下锅,老抽生抽,盐,胡椒粉和五香粉和一勺海天黄豆酱翻炒,倒入热开水,大火烧开转中火煮30分钟再大火收汁,这是我第四次做的图片,一次性做了四斤多。
-
最后一步
点击查看大图
收汁时放少许蚝油和葱段至汤汁浓稠就可起锅,成品也是蛮有成就感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-04
虎皮鸡手的相关分类
虎皮鸡手的相关推荐
-
生姜蜂蜜茶
81668人看过 -
黑糖姜枣茶/姜枣膏
510474人看过 -
#秋天怎么吃#【芋头扣肉】
1497041人看过 -
虎皮鸡爪
179604人看过 -
自制饺子皮/馄饨皮
7088128人看过 -
连壳都不想放过的油焖大虾
1970006人看过 -
广东丨广式叉烧包
150114人看过 -
#立冬第一补#照烧鸡腿饭❤️小朋友的最爱
174569人看过 -
凉拌猪耳朵----开胃小菜
3026364人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#鱼跃龙门#糖醋鱼
190008人看过 -
梅菜扣肉
247919人看过 -
强骨健身猪尾巴汤
156669人看过