五谷坚果面包
五谷、坚果所含的维生素、铁、钙等矿物质都是非常适合各种人群的,特别是成长时期的孩子。坚果所含的大部分脂肪是不饱和脂肪酸,有益心脏,不易发胖。用坚果搭配各种豆谷类制成豆浆,又是一种颇受人喜爱的饮品,也是老少皆宜的营养食品。所以我一般早上榨豆浆的时候都是随意搭配,有时是各种豆搭配,有时是单一种豆,有时是搭上各种坚果...搭上坚果榨出来味道特别香,只是现在天气特别躁热不宜多喝,喝多了容易上火,所以都是隔一段时间才榨坚果豆浆。由于早上老公赶时间出门,没有喝上,于是剩下这么一碗五谷坚果豆浆,说我舍不得浪费,似乎太过于矫情了,要知道,玩烘焙的人都是愿意变着法儿折腾的,嘻嘻!亲亲们如果早上喝剩的豆浆可以尽情拿出来折腾了哦!用五谷坚果豆浆相对浓稠一点,如果是用纯豆浆的话请记得减少豆浆的量哦。
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步骤1/15
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核桃、南瓜子、巴旦木、红枣、黑芝麻、燕麦片等五谷坚果用豆浆机磨成的豆浆糊。(如果是纯豆浆建议150ml-160ml)
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步骤2/15
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将面团材料中除去黄油之外的全部材料放入厨师机的内桶中,先水后粉如图。
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步骤3/15
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启动1档揉面,将面团揉至脱离内桶缸壁,即初步扩展阶段。
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步骤4/15
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加入黄油继续揉面,再次将面团揉至完全脱离缸壁。
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步骤5/15
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即至能拉出有韧性的大片薄膜。
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步骤6/15
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往内桶倒入馅料中的五谷坚果,混合均匀,坚果要事先剪碎。
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步骤7/15
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在湿润温暖处静置发酵,至面团的2.5倍大。
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步骤8/15
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经过一次发酵完成的状态如图,以手指戳入后不塌陷不回缩为准。
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步骤9/15
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将发酵完成面团取出,擀压排气后分割成一个50g左右的小剂子,一共12个,揉圆,静置松弛15分钟。
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步骤10/15
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将松弛好的小剂子擀成圆形,涂上豆沙。
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步骤11/15
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卷起,卷起,卷起。
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步骤12/15
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头尾包住,捏紧捏成圆圈形。
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步骤13/15
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将全部整理好的面包送入烤箱进行二次发酵至二倍大。发酵方法:烤箱下层置入装了热水的烤盘或盘子,上管为0度,下管为20-40度之间,选择发酵功能,发至2倍大,正常时间是40分钟。
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步骤14/15
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刷上全蛋液,烤箱上下火160度预热,烤18-20分钟。
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最后一步
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切开的组织,入口香甜且柔软的坚果香面包~
这里需要说一下的是,现在的天气很热,所以面包发酵的时间较冬天大大缩短了,所以用烤箱二次发酵的亲要注意观察,以防二次发酵过度。发酵方法:烤箱下层置入装了热水的烤盘或盘子,上管为0度,下管为20-40度之间(我的烤箱温度偏高,夏天我设为0度,),选择发酵功能,发至2倍大,正常时间是40分钟。我的烤箱温度偏高,所以不管是发酵的温度或是烘烤的温度,亲都是要根部自己的烤箱作调整的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-04
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