五谷坚果面包
-
步骤1/15
点击查看大图
核桃、南瓜子、巴旦木、红枣、黑芝麻、燕麦片等五谷坚果用豆浆机磨成的豆浆糊。(如果是纯豆浆建议150ml-160ml)
-
步骤2/15
点击查看大图
将面团材料中除去黄油之外的全部材料放入厨师机的内桶中,先水后粉如图。
-
步骤3/15
点击查看大图
启动1档揉面,将面团揉至脱离内桶缸壁,即初步扩展阶段。
-
步骤4/15
点击查看大图
加入黄油继续揉面,再次将面团揉至完全脱离缸壁。
-
步骤5/15
点击查看大图
即至能拉出有韧性的大片薄膜。
-
步骤6/15
点击查看大图
往内桶倒入馅料中的五谷坚果,混合均匀,坚果要事先剪碎。
-
步骤7/15
点击查看大图
在湿润温暖处静置发酵,至面团的2.5倍大。
-
步骤8/15
点击查看大图
经过一次发酵完成的状态如图,以手指戳入后不塌陷不回缩为准。
-
步骤9/15
点击查看大图
将发酵完成面团取出,擀压排气后分割成一个50g左右的小剂子,一共12个,揉圆,静置松弛15分钟。
-
步骤10/15
点击查看大图
将松弛好的小剂子擀成圆形,涂上豆沙。
-
步骤11/15
点击查看大图
卷起,卷起,卷起。
-
步骤12/15
点击查看大图
头尾包住,捏紧捏成圆圈形。
-
步骤13/15
点击查看大图
将全部整理好的面包送入烤箱进行二次发酵至二倍大。发酵方法:烤箱下层置入装了热水的烤盘或盘子,上管为0度,下管为20-40度之间,选择发酵功能,发至2倍大,正常时间是40分钟。
-
步骤14/15
点击查看大图
刷上全蛋液,烤箱上下火160度预热,烤18-20分钟。
-
最后一步
点击查看大图
切开的组织,入口香甜且柔软的坚果香面包~
这里需要说一下的是,现在的天气很热,所以面包发酵的时间较冬天大大缩短了,所以用烤箱二次发酵的亲要注意观察,以防二次发酵过度。发酵方法:烤箱下层置入装了热水的烤盘或盘子,上管为0度,下管为20-40度之间(我的烤箱温度偏高,夏天我设为0度,),选择发酵功能,发至2倍大,正常时间是40分钟。我的烤箱温度偏高,所以不管是发酵的温度或是烘烤的温度,亲都是要根部自己的烤箱作调整的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-04 · 广东省
五谷坚果面包的相关分类
五谷坚果面包的相关推荐
-
好吃到舔盘的葱油拌面,10分钟搞定的快手早餐
715584人看过 -
6分钟营养早餐!1根香蕉就搞定,孩子天天吃不腻~
95547人看过 -
学做蛋糕
3710人看过 -
抹茶奥利奥雪媚娘~超详细图解
1755185人看过 -
黄豆和它是绝配,可以提高机体免疫力,还能降血脂
1014273人看过 -
#LG御见美好食光#好吃的鸡肉松
92476人看过 -
早餐饭团
177943人看过 -
#打工人的健康餐#椰奶提子面包
161700人看过 -
凉拌豆角#豆果6周年生日快乐#
3275381人看过 -
冰皮月饼
2542617人看过 -
提高免疫力,好吃不腥的香菇泥鳅汤
27668人看过 -
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬
438322人看过