蓝莓起司蛋糕
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步骤1/19
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将155g左右的奶油奶酪装进一个大碗室温软化
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步骤2/19
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再倒入一半就牛奶
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步骤3/19
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在牛奶和奶酪重复搅拌无颗粒的情况下倒入50g的奶油,继续搅拌,这一步是为了蛋糕的奶香味和口感更棉密
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步骤4/19
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蛋黄蛋清分离,在刚刚倒入奶油的奶酪糊中倒入三个蛋黄,充分搅拌无颗粒状态
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步骤5/19
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这时候我们软化黄油
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步骤6/19
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可以使用隔水融合黄油,也可以用热水隔水融合,融化到这个样子就可以了
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步骤7/19
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把黄油融化后稍微晾凉,慢慢倒入奶酪糊中,搅拌
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步骤8/19
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玉米淀粉和低筋面粉进行混合
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步骤9/19
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最好是分几次筛入,这样是避免面粉糊有太多颗粒。如果出现了太多颗粒,那就用打蛋器低速打一下,只要打到没有颗粒就好。
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步骤10/19
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接下来就是打发蛋白,我个人毕竟喜欢用升量大一点的量杯,我用了煮豆浆的量杯,因为这种量杯高不会把蛋白打溅出
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步骤11/19
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然后我们的蛋白分三次加糖打发,不用打的很干,稍微有点湿性就可以。程度是把它提起来稍微有一点弯钩但是不掉,这样就可以了
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步骤12/19
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然后舀三分之一蛋清在面糊中,采用上下翻,进行混合。混合好之后,把所有面糊倒入另外的三分之二蛋清的容器中,采用同样方式混合搅拌。在活底蛋糕模具里放一张油纸,待会好脱模
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步骤13/19
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我们在烤箱的最低下放一盆水,采用水遇法烘烤蛋糕
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步骤14/19
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我们在倒数第二层放入模具。下火150℃,40分钟。过了时间后170℃,20分钟
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步骤15/19
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拿出蛋糕后自然冷却,脱模
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步骤16/19
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蓝莓洗净
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步骤17/19
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点缀蓝莓,筛上糖粉,在蓝莓上淋上一点蜂蜜,让其有光泽
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步骤18/19
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放上糖珠和薄荷叶做装饰
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最后一步
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大功告成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-04
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