铁锅烧鸡煲
铸铁锅的特点就是烫，花花这里只有电磁炉，所以能高温烹饪的铸铁锅在炖煮肉类时就非常有优势。
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步骤1/11
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鸡一只，斩小块，花花一般会把鸡胸单独切下来，炖煮时间太长，鸡胸肉会干柴，可以做别的菜。鸡身上多余的油脂也可以切下来，煎鸡油。
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步骤2/11
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鸡块入滚油炸一下，沥出，可以锁住水份，鸡块会比较嫩。
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步骤3/11
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炒香的配料有：蒜瓣，姜片，葱白，八角，桂皮，草果，丁香，茴香，干豆豉
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步骤4/11
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花花用的是深铸铁锅，炒锅也一样，小火烧热锅，放入鸡油，煎出油脂，放一块猪油化开。
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步骤5/11
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放入配料炒香
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步骤6/11
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放入一勺切碎的郫县豆瓣酱一小勺胡椒粉，吃辣的放一勺辣椒粉。也可以放干辣椒，但辣椒皮过后碎在锅里会影响口感。小火炒出红油。
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步骤7/11
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放入鸡块，转大火，翻炒均匀
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步骤8/11
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倒入和鸡块齐高的滚水，放入两大勺生抽，少许砂糖，少许盐，两片香叶，炖煮一下
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步骤9/11
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放入炸豆腐，土豆块，也可以放其它喜欢的配菜，盖盖，炖煮10分钟
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步骤10/11
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最后根据口味调味，放入青椒块和青葱段。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-04
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