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泡泡浴娃娃蛋糕的做法

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泡泡浴娃娃蛋糕

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女儿好朋友芦小妞生日，做个泡泡浴娃娃蛋糕给她高兴下。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 107.9g

、

鸡蛋 6只

、

玉米油 50.8g

、

牛奶 50.8g

、

细砂糖（蛋黄） 38.1g

、

细砂糖（蛋白） 76.2g

、

动物性奶油 1L

、

细砂糖适量

、

食用色素少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛奶，糖，玉米油搅拌至乳化！
步骤2/10 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀。这个时候会比较稠。
步骤3/10 点击查看大图
分三次加入打散的蛋黄。每次都搅拌均匀再加。
步骤4/10 点击查看大图
蛋白打至硬性。细砂糖分三次加入。
步骤5/10 点击查看大图
把三分之一打发好的蛋白拨到面糊里用上下翻拌的方法翻拌均匀，然后把翻拌好的面糊倒到剩余的蛋白里。再用同样的手法翻拌成顺滑的面糊。
步骤6/10 点击查看大图
烤箱140度预热。把混好的面糊倒进模具，用力震两下放到烤箱烤70分钟。后20分钟温度调到155度。
步骤7/10 点击查看大图
倒扣，凉后脱模，分层待用。
步骤8/10 点击查看大图
奶油倒进无油无水的容器内打发好，蛋糕片抹上奶油夹上喜欢的水果丁，盖上另一片重复以上动作。盖上第三片蛋糕，在外部和顶部涂上厚厚一层奶油，用抹刀抹平。
步骤9/10 点击查看大图
在蛋糕三分之一处划十字，把娃娃插进去。取适量打发的奶油加上几滴色素调出需要的颜色。把调好色的奶油装进裱花袋内，用剪刀剪出一个小口，从娃娃四周一层层的挤满奶油线。然后再把白色的装进裱花袋剪个稍微大点的口子，在娃娃四周挤些圆的奶油球就ok了。
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来张特写！

小贴士

用后蛋法做的戚风会更加细腻。我模具是九寸的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-03

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