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手工巧克力的做法

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手工巧克力

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1小时以上 | 切墩(初级)

可可液块 50g

、

可可脂 25g

、

糖粉 20g

、

可可粉 5g

、

淡奶油 8g

、

香草精油适量

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/4
在一个大盆中加入热水，大概50度至40度之间。再将称量好的可可脂放入一个干净的小盆中，将小盆放入大盆热水中顺时针搅拌至可可脂融化，加入称量好的糖粉接着顺时针搅拌。
步骤2/4
糖粉充分融合后加入称量好的可可粉和可可液块顺时针搅拌至可可液块融化。期间关注大盆中水的温度，适量添加热水维持温度。
步骤3/4
当可可液块融化，水温到40度左右时，加入淡奶油顺时针搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
到入模具，放冷冻室，成型后取出即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-03

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