黑椒啫啫鸡的做法

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黑椒啫啫鸡

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女儿下了菜单，当妈的怎么敢怠慢，于是香辣烤茄子，玉米排骨汤，按着菜单我一样样地完成作业。今天轮到红烧鸡这个项目了。其实我知道孩子想吃的是台式三杯鸡，但家里今年没有种新鲜九层塔，我也不想将就，于是换了这个黑椒啫啫鸡，女儿也很喜欢呢！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

嫩鸡 1500g

、

朝天椒 3只

、

洋葱半个

、

生姜 1块

、

生粉 2汤勺

、

蚝油 1汤勺

、

白胡椒粉半茶匙

、

盐 8克

、

生抽 1汤勺

、

老抽半汤勺

、

红辣椒 3个

、

大蒜 6瓣

、

黑胡椒碎适量

、

白糖适量

、

米酒 2汤勺

、

芝麻油 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买来的嫩鸡加入料酒浸泡半小时，浸出血水。
步骤2/8 点击查看大图
浸泡好的鸡肉滤干水份，加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖、蚝油、生粉、白胡椒粉抓匀，放冰箱腌24小时。
步骤3/8 点击查看大图
腌好的鸡肉滤水汁水。沙煲中放五十克芝麻油，下鸡肉煎至鸡皮焦黄。
步骤4/8 点击查看大图
将洋葱和生姜切片，朝天椒切小段置于煲内，中火煲五分钟。
步骤5/8 点击查看大图
五分钟后开盖淋入两大勺米酒，再煲五分钟。五分钟后开盖加入适量盐和老抽，盖上盖子煲五分钟。
步骤6/8 点击查看大图
五分钟后转大火，洒入红椒块收浓汤汁。起锅前洒入少量鸡精用适量黑胡椒，关火后盖上锅盖焖五分钟即可食用。
步骤7/8 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/8

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-03

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