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蒸肘子的做法

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蒸肘子

浏览 30.9万 · 收藏 1985 · 学做 5

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美食上，各种食材都有很多的吃法，不同的做法味道口感都不一样。就说今天这道蒸肘子吧，是老家的做法，扒肘子虽然很好吃，可是不是谁都能做的好，可是这个蒸肘子大家一看准会，就是前期的去腥煮熟，然后加各种调料上锅一蒸就这么简单，关键点就那么两个，记住了肯定受家里人欢迎！这道蒸肘子看着肥却不油腻，这一蒸油出去了好多，特别是那个酱油味非常的好吃，这道菜酱油用量很大，蒸好后为了拍照我没有拌，其实拌过后比这颜色好看多了，没来得及拍呢，已经有人下筷开吃了，算了，就这样吧！下边的食材里我只写了煮肘子的料，蒸肘子的食材我写在这里吧：煮好的肘子肉一半的量，料酒半汤匙，酱油4汤匙，盐少许，花椒粉少许，葱姜蒜少许，煮肘子原汤两汤匙

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

去骨肘子肉(煮肘子食材) 580克

、

花椒(煮肘子食材) 30粒左右

、

大料(煮肘子食材) 2个

、

姜(煮肘子食材) 半块

、

大葱(煮肘子食材) 3段

、

料酒(煮肘子食材) 2汤匙

、

盐适量(煮肘子食材)

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肘子刮净肉皮洗净
步骤2/9 点击查看大图
冷水下锅，加入花椒、大料、葱姜、料酒大火烧开，撇去浮沫加入盐，中小火盖上盖子煮35分钟
步骤3/9 点击查看大图
肘子中途翻面
步骤4/9 点击查看大图
煮好的肘子捞出晾到不烫手
步骤5/9 点击查看大图
切成薄片
步骤6/9 点击查看大图
码盘，盘子别太浅，蒸的时候汤会流出来
步骤7/9 点击查看大图
放上葱姜蒜、花椒粉、酱油、料酒、盐少许，猪肘子的原汤再加上点
步骤8/9 点击查看大图
冷水上锅蒸，开锅后8分钟即可关火，焖两分钟入味后端出盘子，拌匀就可以了
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成品图欣赏

小贴士

我这个肘子是两盘的量，余下的肉保鲜膜包好冷藏，第二天接着蒸也没问题

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-03

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