小葱炒鸡蛋
昨天带孩子出去玩，看到小葱好嫩好便宜，才五毛钱一捆，就是葱叶多了点，这里要说的是我这个小葱可不是香葱，在内蒙和东北每年这个季节都会有好多的小葱卖，一般都是阴天下雨的时候带着泥土拔出来，当地人都会买来栽在小菜园里，长大了就是大葱了。我家最爱用它来炒鸡蛋吃，健脾开胃、增进食欲，特别的下饭，每次都会成为餐桌上的抢手菜！
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步骤1/9
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小葱择洗干净，切成段（葱白和葱叶分开放），鸡蛋打散
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步骤2/9
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锅内稍多加点油，油温很高冒烟的时候倒入鸡蛋液，鸡蛋一定型马上小点火翻面
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步骤3/9
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鸡蛋金黄，铲到碗里备用
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步骤4/9
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火别太大，倒入葱白翻炒
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步骤5/9
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葱白稍蔫马上倒入葱叶翻炒
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步骤6/9
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加入盐
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步骤7/9
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倒入鸡蛋
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步骤8/9
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翻炒均匀，葱叶一变蔫即可关火出锅。
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最后一步
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成品图欣赏
1 炒小葱油温别太高，葱白和葱叶要分开炒，要不葱叶就炒老了不好吃
2 摊鸡蛋的时候稍微多加点油，这样利用摊鸡蛋的油再炒小葱味道特别香
3 摊鸡蛋油温一定要高，倒入鸡蛋定型后关小点火再翻面，这样锅里的余热足够把鸡蛋摊金黄色还不糊，再一个油温降下来了放小葱才更合适
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-03
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