鸡蛋灌饼

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在外面总想吃家里面的味道，虽然外面早餐摊有很多卖的，但是味道跟家里面差远了，这边的做法是把鸡蛋摊在外面，鸡蛋特别老，而且特别油，很难吃，想了想还是自己做吧～

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面粉 200g

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调和油适量

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盐适量

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生菜一棵

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甜面酱适量

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鸡蛋几个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把面粉用温水和成面团，稍微软一些，面团的水分多一些的话，烙出来饼就会比较软，好吃，比饺子面软一些就好
步骤2/12 点击查看大图
把面团分成几份，揉成面团，根据和的面大小和你的饼铛大小来衡量分几个面团比较合适
步骤3/12 点击查看大图
把面团稍擀开成面片，不要太薄，是为了抹分层的油，这一步不是为了擀成饼所以擀几下只要擀开就行了
步骤4/12 点击查看大图
制作分层，在面片上放一点油，抹开
步骤5/12 点击查看大图
在抹均匀油的面片上用刀从中间划一刀
步骤6/12 点击查看大图
由一端开始折三角形
步骤7/12 点击查看大图
折成最终的三角形，边缘口捏紧，油不要露出来
步骤8/12 点击查看大图
将上好油的三角形面团擀成薄薄的饼，饼铛里放一点油抹开，把擀好的饼放到饼铛上，饼的上层也抹一点油
步骤9/12 点击查看大图
将一个鸡蛋打匀
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在饼熟到7-8分的时候，将鸡蛋灌进去
步骤11/12 点击查看大图
过一会儿，饼熟了，鸡蛋也好了，可以出国了，外酥里嫩的
最后一步点击查看大图
将甜面酱抹到饼上，卷好生菜，可以开吃了

小贴士

让饼形成一层一层的方法有很多，我习惯在擀成的饼切一个口叠起来，再擀成饼，这样一层一层的会分的特别均匀，鸡蛋灌进去会灌满整张饼，就是注意不要让鸡蛋流出来；第一次做的话可以在中间灌容易成功；鸡蛋在饼八分熟的时候灌进去比较好，饼熟了，就是外酥里嫩的，灌的早了，鸡蛋的水分就蒸发掉了，会显得特别老，而且鸡蛋的腥味也就出来了；在和面的时候放点盐进去饼吃起来会劲道一些，而且比较好吃；自己喜欢夹什么都可以根据自己的喜好来，我没时间买别的只夹了生菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-03

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