扇贝蝴蝶虾蒸豆腐
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步骤1/14
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黄豆用量杯量好，洗净，到入破壁机中，加适量水，启动纯豆浆程序
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步骤2/14
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葡萄糖内酯取适量，用少量冷水溶解，备用
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步骤3/14
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豆浆完成后倒出一半，稍晾凉到80-90度，加入融化的葡萄糖内酯，搅匀
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步骤4/14
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保鲜盒中垫一块纱布，将豆腐液倒入，静置片刻，表面最好用个稍重的物体压一下，将多余的水分挤出，豆腐会更容易成型
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步骤5/14
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做好的豆腐倒出，除去纱布，切厚块备用
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步骤6/14
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扇贝洗净剖开，去内脏、肠线等杂质。有的有月牙形橘红色的膏，红膏是母的，黄膏是公的，也有的没膏
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步骤7/14
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剥蒜，挤成蒜蓉。热锅热油，爆香蒜蓉，加少许料酒、蒸鱼豉油和鸡粉，调成蒜蓉汁
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步骤8/14
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将豆腐切方块，在热锅热油中煎一下定型
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步骤9/14
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中间用勺子小心地挖个坑
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步骤10/14
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新鲜的海虾剪去头部尖端和须子，剥壳，保存尾部的壳，中间如图剖开，去沙线
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步骤11/14
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将尾部从下方在孔中穿出，摆好形状
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步骤12/14
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将调好的蒜蓉汁倒一些进豆腐里，扇贝放在上面，剩余的蒜蓉汁浇上，洒少许葱花儿和红辣椒圈
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步骤13/14
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放入扇贝和虾，盘心放少许蒸鱼豉油，蒸锅中的水烧开后，大火蒸5分钟左右，虾也变红了即可
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最后一步
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喜欢吃粉丝的，可用冷水泡一些粉丝，塞在豆腐里
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-03
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