乌鸡汤

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乌骨鸡含有丰富的蛋白质，乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，营养价值高，具有补虚的功能，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。

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1小时以上 | 切墩(初级)

乌鸡半只

、

大葱 1根

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蛏子 10元

、

蘑菇 6个

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老姜 5块

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干辣椒 8个

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花椒少于

、

盐适量

、

小葱 1小根

、

西洋参一小包

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先把买回来的鸡肉放在水龙头冲洗干净（这个步骤忘记拍了），再放入锅里，加入适量的大葱去腥（葱绿可以用在过水的时候，因为煮的时间短不怕它煮坏）过水：葱段+花椒+姜片ps:花椒和姜片我都忘了放，因为想着拍步骤就忘放了…
步骤2/13 点击查看大图
这个时候水已经烧开一会了，可以把鸡肉剩出准备待用。ps:我一般不会马上光火，可以稍微把火调小点，用筷子把鸡肉夹出，避开浮沫，这样可以省去在冷水下面冲洗，也会很干净，不会弄脏多余的碗
步骤3/13 点击查看大图
捞出的鸡肉放置一遍，把锅里面的水倒掉并洗干净，再装入适量的水，准备炖鸡汤咯
步骤4/13 点击查看大图
蘑菇切成片待用ps：蘑菇的种类随意，买自己喜欢吃的就好，买菜的老板说这种蘑菇炖汤很香，我吃起来感觉都一样，口感比香菇好吃些，个人意见哈
步骤5/13 点击查看大图
这是切好的装盘待用哦
步骤6/13 点击查看大图
蛏子洗干净待用西洋参我在网上买的，这么一小包是三克（没拍正面怕被说打广告
步骤7/13 点击查看大图
蛏子剥出来待用ps:因为炖汤的缘故我不喜欢有一些壳在汤里，剥的时候小心手以防割伤，它的壳很脆弱，易碎
步骤8/13 点击查看大图
大葱+干辣椒+姜片+花椒+蒜ps:干辣椒是老家自己种的，卖相不好蒜家里没有了，就放了一个，其实有大葱可以不放蒜的
步骤9/13 点击查看大图
把刚刚待用的所以材料都放入锅内
步骤10/13 点击查看大图
我用的电池炉，开的煮火锅档，电池炉也有炖汤档，以前用过感觉不好用，如果汤多了会涨出来，汤少了会越来越少，所以还是自己去调节火的大小比较好，炖汤最好一次把水加好，炖出来的汤会香很多
步骤11/13 点击查看大图
待锅内的水烧开，把锅盖打开放一遍，再煮五分钟，然后把火调小两格，然后再煮十分钟，最后把锅盖掀开一个缝隙，把火的大小来到三格，炖两个小时
步骤12/13 点击查看大图
准备出锅了，加盐（根据自己的口味加盐）
最后一步点击查看大图
剩出，可以加一点小葱