拆烧鱼头
特新鲜鱼头,本来想做个蒸的,奈何太大,没容器可装。想烧个整的,家用的锅装不了,没办法,把它拆开烧,味道还不错。
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步骤1/7
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大鱼头拆开,冲洗干净沥水。葱姜蒜切好,小米辣剪段。
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步骤2/7
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热锅冷油把鱼头有皮的那面放进去小火慢煎,煎至微黄盛出。
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步骤3/7
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锅里油少的话再加些油,把姜蒜小米辣放进去炒香。
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步骤4/7
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把鱼头下进去,放适量老抽上色,放大半碗清水,以没过鱼头为宜,大火烧开,放料酒煮下,然后放适量盐,醋,转中火盖锅盖焖煮。
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步骤5/7
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焖煮十分钟左右,汤汁变粘稠了,下适量生抽,些许白糖,轻轻搅动均匀,再煮一会儿。
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步骤6/7
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拿一大碗,把锅内鱼头装进去,洒上葱花,然后把锅内汤汁用锅铲搅匀,大火再烧一下更粘稠,浇在鱼头上。
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最后一步
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完成。
这个方法也可以烧整个鱼头。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-02
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