正宗东北菜—地三鲜
正宗东北乱炖的地三鲜秘诀就是茄子,土豆不用过油,而且完全靠火候来炖,先煸土豆,再爆锅,然后加入茄子辣椒。
-
步骤1/11
点击查看大图
炖菜的土豆最好用黄色瓤的,因为会很面。炖出来的软糯。白瓤土豆更适合炒土豆丝,拌菜等,因为白色的脆爽。这里我们吧土豆去皮切滚刀块,放在冷水中,防止氧化。
-
步骤2/11
点击查看大图
紫茄子和尖椒洗净备用。
-
步骤3/11
点击查看大图
这里的茄子我采用手撕,不沾刀,更好吃辣椒去籽,切块。
-
步骤4/11
点击查看大图
锅中放一点点油,然后放入五花肉,将五花肉的油和水气煸出来,这里的五花肉也可以替换成咸辣肉。
-
步骤5/11
点击查看大图
关键的一部来啦,一定要煸完肉之后先转中小火炒土豆,并且什么调味料都不放,然后再爆锅。
-
步骤6/11
点击查看大图
土豆炒到出了如图的金黄色褶皱为宜。
-
步骤7/11
点击查看大图
切好葱姜蒜,直接倒入锅中,转大火,加入酱油,爆香。
-
步骤8/11
点击查看大图
爆锅以后,加入茄子,盐,五香粉,翻炒
-
步骤9/11
点击查看大图
加入两碗水,防止烧干锅,然后盖上盖子炖。
-
步骤10/11
点击查看大图
所有食材炖熟后,加入辣椒再炖两分钟,加入香菜
-
最后一步
点击查看大图
出锅啦。好吃的地三鲜,现在你也学会啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-02
地三鲜的相关分类
地三鲜的相关推荐
-
清蒸茄子(粤菜版)
13026人看过 -
养肥老公的36道菜:14豆角炖土豆
451511人看过 -
韭花炒淡菜
40061人看过 -
时蔬沙拉(新手不简单版)生菜、鸡蛋、元葱
19745人看过 -
经典粤菜 滑蛋虾仁
186938人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期# 排骨炖小土豆
326853人看过 -
醋溜白菜
6932363人看过 -
粤菜经典沙姜猪手
248081人看过 -
番茄鱼片(巴沙鱼版)
629887人看过 -
夜香花炒虾仁,专属于炎夏的味觉回忆
1673人看过 -
#零腹担吃夜宵#腊肠炒饭,剩米饭的神仙吃法
135597人看过 -
香烤火鸡腿
39446人看过