简版家常水晶肴肉

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一直有这么个想法，然后就按照脑子里的想法抽空做了，结果还不错哦！

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猪肘 1个

、

香叶，姜蒜，花椒，八角，盐适量

、

调味：

、

生抽，醋，麻油，凉白开各一勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买个猪肘，让老板帮你沿着骨头剔成一整片（顺便看看有没有猪毛，也一道让老板整干净，骨头剁小块可以熬汤）切记买回来的肘子当天做不了一定放冷冻，冷冻，冷冻！我的没放，12小时就有异味了！
步骤2/13 点击查看大图
用刀背把肉敲松，厚的地方切几道口子再敲！然后均匀的撒上白酒，盐，白胡椒粉，静置半小时到一小时，等待入味！
步骤3/13 点击查看大图
撒上花椒粒以及香叶，卷起来！再静置半小时！嫌麻烦，两步可以合并！
步骤4/13 点击查看大图
打开取出花椒粒以及香叶！
步骤5/13 点击查看大图
用绳子把它五花大绑，这确实需要手劲，所以乱扎一通，确保不散就行！煮熟了它会自己定型！
步骤6/13 点击查看大图
放入开水中汆烫一下，捞出！洗净浮沫！
步骤7/13 点击查看大图
下香料
步骤8/13 点击查看大图
滚开后放盐，要多放点，尝起来咸咸的！然后放入猪肘，加白酒！焖煮！滚开后转中小火，大概四五十分钟，中途多翻几次身，以免糊底！
步骤9/13 点击查看大图
用筷子可以插入，并且没有血水，关火，再焖十几分钟，捞出，自然冷却后入冰箱！等待猪皮胶质凝固，利于下一步切片整形，不易碎！
步骤10/13 点击查看大图
拆线，切两半！
步骤11/13 点击查看大图
取一半切薄片，把边边角角放下面，上面铺一层，满满的胶原蛋白啊！
步骤12/13 点击查看大图
摆上香菜，生抽，醋，凉白开，麻油，蒜末或葱末，小尖椒一起调成蘸酱！就可以开动啦
最后一步点击查看大图
开动咯！