尖椒炒猪蹄
猪蹄是女人的美容圣品!可四川人怎能不吃辣,呵呵,煲汤觉得太腻没有味道喜欢吃辣的美眉们,做这道尖椒炒猪蹄,绝对美味!
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步骤1/11
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猪蹄烧皮,洗净,对半破开
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先用清水烧开,把猪蹄焯一下水捞出,另起一锅水,放入三奈八角,桂皮,香叶,茴香,草果,花椒,生姜片,料酒,猪蹄一起煮开后,中小火煮一个小时
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步骤3/11
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猪蹄煮熟后捞出,过凉水,最好用冰水,让猪蹄快熟收缩,猪皮的口感才更Q弹!
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步骤4/11
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将美人椒(长的尖椒),小米椒切小段,大葱切段,姜蒜切粒,备好花椒,茴香,豆瓣酱
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晾凉后的猪蹄,将肉剃下来,骨头不要
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步骤6/11
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锅里倒油,放入姜蒜,茴香,香叶,花椒小火炒香
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放入豆瓣酱炒出红油
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步骤8/11
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放入猪蹄,加入五香粉,胡椒粉,料酒,生抽炒匀,加入一小半碗的水(加一点水,是为了让猪蹄煮入味)大火烧煮
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汤汁快干时,放入青美人椒和小米椒一起翻炒片刻
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辣椒炒至变软时,放入大葱段,鸡精炒匀起锅
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最后一步
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装盘即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-01
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