大盘鸡
跟厨娘物语学的，但其中有些改动，都是对我自己合适的改动
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步骤1/15
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鸡腿去骨，切小块，我把大的油脂和厚鸡皮去掉了，只留了薄的鸡皮
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步骤2/15
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加葱、姜、料酒和花椒抓匀，这步也可以不用，可以在水里放这些东西一起煮
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步骤3/15
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放入冷水中，加热将血水焯掉
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步骤4/15
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水开一分钟后即可将鸡肉取出
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步骤5/15
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准备蔬菜，土豆可以切稍大块，我怕不熟，但是担心是多余的，土豆小了汤汁就沙沙的了
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步骤6/15
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热锅加入油
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步骤7/15
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下花椒、大料和辣椒段炒香
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步骤8/15
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加姜片和蒜末一起炒
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步骤9/15
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加豆瓣酱
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步骤10/15
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加鸡块炒匀
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步骤11/15
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加生抽和老抽
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步骤12/15
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加土豆和青椒，有点大盘鸡的感觉了
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步骤13/15
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加啤酒和少量水
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步骤14/15
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大火烧开后转小火，土豆熟了就加盐和味精调味出锅
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最后一步
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有点亮了，可以拌面吃
1、鸡肉在剔骨前洗一下即可，切成小块后千万不要洗了，否则这道菜不是那种干锅的感觉2、原版是鸡肉熟了后加青椒炒，我不喜欢吃略生的青椒，所以一起煮了3、原版里还有红椒和洋葱，家里没有就没放4、原版里没加水，我的啤酒是超干的，字面理解就加水了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-01
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