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大盘鸡的做法

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大盘鸡

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跟厨娘物语学的，但其中有些改动，都是对我自己合适的改动

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡大腿、青椒、土豆

、

辣椒段、花椒、大料、料酒

、

盐、味精、豆瓣酱、生抽、老抽

、

葱、姜、蒜、油、啤酒、水

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡腿去骨，切小块，我把大的油脂和厚鸡皮去掉了，只留了薄的鸡皮
步骤2/15 点击查看大图
加葱、姜、料酒和花椒抓匀，这步也可以不用，可以在水里放这些东西一起煮
步骤3/15 点击查看大图
放入冷水中，加热将血水焯掉
步骤4/15 点击查看大图
水开一分钟后即可将鸡肉取出
步骤5/15 点击查看大图
准备蔬菜，土豆可以切稍大块，我怕不熟，但是担心是多余的，土豆小了汤汁就沙沙的了
步骤6/15 点击查看大图
热锅加入油
步骤7/15 点击查看大图
下花椒、大料和辣椒段炒香
步骤8/15 点击查看大图
加姜片和蒜末一起炒
步骤9/15 点击查看大图
加豆瓣酱
步骤10/15 点击查看大图
加鸡块炒匀
步骤11/15 点击查看大图
加生抽和老抽
步骤12/15 点击查看大图
加土豆和青椒，有点大盘鸡的感觉了
步骤13/15 点击查看大图
加啤酒和少量水
步骤14/15 点击查看大图
大火烧开后转小火，土豆熟了就加盐和味精调味出锅
最后一步点击查看大图
有点亮了，可以拌面吃

小贴士

1、鸡肉在剔骨前洗一下即可，切成小块后千万不要洗了，否则这道菜不是那种干锅的感觉2、原版是鸡肉熟了后加青椒炒，我不喜欢吃略生的青椒，所以一起煮了3、原版里还有红椒和洋葱，家里没有就没放4、原版里没加水，我的啤酒是超干的，字面理解就加水了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-01

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