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贵州酸汤鱼的做法

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贵州酸汤鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

钳鱼 1条（750克）

、

大葱 1根

、

蒜瓣 4个

、

姜丝

、

红泡椒 6个

、

泡姜 1块

、

嫩豆腐 1块

、

豆芽 5毛的

、

香菜 2两

、

三都酸 1锅铲

、

蔬菜（随自己喜好，我搭的是莴笋尖和绿白菜）

、

西红柿 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大葱斜切葱白、蒜切片、姜切丝，西红柿两个切片，鱼买来就是在鱼摊帮忙剁好块的，泡姜泡姜剁成碎粒，豆芽蔬菜洗净，豆腐洗净切块，材料全备好。
步骤2/9 点击查看大图
我家是黔南三都的，我们贵州有名的凯里酸汤鱼是属于黔西南，但是做法都一样，我们的酸用的是辣椒做的，而他们的是西红柿，其实做出来味道都差不多，这是我婆婆从贵州带来的，我现在在成都和老公在一起，给个酸的特写^_^
步骤3/9 点击查看大图
冷锅热油炒香葱姜蒜。
步骤4/9 点击查看大图
炒香后倒入子西红柿中火炒汁。
步骤5/9 点击查看大图
炒制西红柿浓稠，倒入泡姜泡椒炒香
步骤6/9 点击查看大图
加入一锅铲酸，炒制三十秒左右，炒制时间越长汤汁越红
步骤7/9 点击查看大图
加入开水，水烧开放盐，鱼和豆腐，豆芽入锅，这个时候放豆腐才好入味
步骤8/9 点击查看大图
鱼肉熟了就可以吃饭了，香喷喷的酸汤鱼，锅上撒上香菜，制作蘸水，我配的蘸水很简单：盐、味精、干辣椒面、葱末，舀勺鱼汤进去蘸水就做好了。
最后一步点击查看大图
第二碗饭，特别喜欢拿汤泡饭吃，最享受了，太下饭了这道菜！

小贴士

想吃酸汤鱼苦愁没有酸的话，某宝上有卖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-01

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