奥利奥雪糕
前几天还是阴雨绵绵,今天就艳阳高照了。这种天气里真的没有比雪糕更能清凉解暑的了。今天自制了一款奥利奥饼干雪糕,细滑中有带着饼干“粗糙“的口感,咬上一口回味无穷。不过为了健康,可不要贪吃哦。
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步骤1/8
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在牛奶中加入香草精,用小火加热至牛奶周围冒出小气泡,然后关火。
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步骤2/8
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将蛋黄和蛋清分离。在蛋黄中加入细砂糖,用打蛋器打发至微微发白,体积膨胀至2-3倍。
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步骤3/8
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在蛋黄液中加入步骤一中的牛奶,边倒边搅拌。然后将混合液倒回奶锅中继续加热,并且不断搅拌。当混合液开始冒热气,关火继续搅拌。然后冷却至室温。
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步骤4/8
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把奥利奥饼干去除中间夹心部分,用手掰成小块。备用。
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步骤5/8
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将淡奶油打发到出现纹路不消失的状态。
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步骤6/8
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在冷却好的蛋黄液中加入朗姆酒,然后和打发后的淡奶油搅拌均匀。
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步骤7/8
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加入之前处理好的奥利奥饼干碎,搅拌均匀。
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最后一步
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装入模具中冷冻4个小时以上。
1. 香草精能丰富雪糕的味道。朗姆酒也能增香,而且能增加雪糕的绵软感。
2. 将蛋黄和牛奶的混合液回锅继续加热一是为了消除生鸡蛋里的细菌,二是为了蒸发部分水份。所以这一步最好不要省略。
3. 雪糕脱模之前,可以在冷水里浸泡几秒钟会更好脱模哦。
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发布于 2016-07-01
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