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辣炒蚬子的做法

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辣炒蚬子

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请原谅我懒没拍过程照！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花蚬子 500g

、

干辣椒 10颗

、

葱段适量

、

姜片 5片

、

蒜瓣 5颗

、

色拉油 3勺

、

酱汁：

、

生抽 2勺

、

蚝油 2勺

、

白糖 1勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
蚬子用盐水浸泡2小时，开水焯至开壳捞出，焯完的水不要倒掉，等待沉淀物沉淀后将汤汁倒出1碗备用，蚬子再用剩余干净的汤汁滤一遍，称出备用。酱汁调好。
最后一步点击查看大图
热锅入色拉油，烧热放干辣椒小火翻炒至干辣椒出香味，放调好的酱汁翻炒至飘香，转大火放蚬子翻炒30秒放葱姜蒜继续翻炒，见锅干了就放3小勺焯蚬子留下的汤汁，大约炒2分钟，撒香菜翻炒出锅即可。

小贴士

酱汁中的盐分已经足够了，不需要再添加盐。当然如果口味重可以再加着蚝油就可以了！酱汁的量也是我估计的，大家根据自己喜好挑选！生抽我喜欢用厨邦的，味道很赞！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-01

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