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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪（安佳，菲力） 100g

、

黄油 50g

、

纯牛奶 60g

、

淀粉 50g

、

低粉 50g

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 80g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料合集，先将蛋清与蛋黄分离
步骤2/12 点击查看大图
奶油奶酪，黄油，纯牛奶隔水加热搅拌至顺滑无颗粒状态
步骤3/12 点击查看大图
状态图
步骤4/12 点击查看大图
低筋面粉和淀粉与搅拌好的奶酪糊一起搅拌至无干粉
步骤5/12 点击查看大图
搅拌好后加入蛋黄继续搅拌至完全融合
步骤6/12 点击查看大图
烤箱预热，模具里刷融化的黄油，每个面都要刷到
步骤7/12 点击查看大图
蛋清加糖和白醋打发至湿性发泡
步骤8/12 点击查看大图
打发好的状态，提起打蛋器前端能提起小尖钩
步骤9/12 点击查看大图
将打发好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中，从下往上搅拌至完全融合，再将剩余的蛋清加入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
将混合好的面糊倒入模具中，震一下气泡
步骤11/12 点击查看大图
烤盘放水，将模具座在烤盘中160度烤45～60分钟，插入牙签没有粘黏即可
最后一步点击查看大图
出炉后倒扣晾凉，放冰箱冷藏4小时后食用味道更赞

小贴士

1.模具要用固定底的 2.模具里面刷上液体黄油，不要用色拉油 3.隔水加热奶油奶酪时水温不要过烫，否则做出来的蛋糕会有酸味 4.不要用先加鸡蛋后加低粉的方法

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-01

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