潮汕炒薄壳
薄壳生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中,是广东潮汕地区和福建东南部的特有海产品,味道鲜美,营养价值高。是夏秋季节不可缺少的大众化食材。
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步骤1/9
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薄壳如果买回来不是马上吃,要用袋子装起,然后将袋子绑紧,不留一点空隙,放入冰箱保鲜,否则薄壳会张开口,不新鲜。
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步骤2/9
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薄壳反复换水几次后滤水,最少滤半小时,否则炒时出很多水
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步骤3/9
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准备配料,小米椒去籽,蒜头切碎,九层塔。一定要配九层塔才香,罗勒也行。
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步骤4/9
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油锅里放入配料炒香
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步骤5/9
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倒入沥干水的薄壳翻炒片刻后盖盖
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用酱油和生粉调成芡水
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两分钟后开盖,基本全开盖,没加水已经有水分出来了,在有水的地方倒入生粉酱油,拌匀后翻炒均匀即可出锅
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步骤8/9
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成品
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最后一步
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成品
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发布于 2016-07-01
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