蔓越梅全麦软欧
我经常在面包店里买软欧,接触烤箱两个月了吧,今天还是第一次尝试软欧,没想到做出来的面包特别特别成功,我不太喜欢颜色很深的面包,这个颜色我觉得刚刚好,而且摸上去外皮有一点点硬里面却异常松软!
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步骤1/10
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准备好所需要的食材,我的量是三个大软欧的量!
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除了黄油和蔓越梅干,其他的材料由液体到固体依次倒入面包机,启用和面功能,时间设定在15分钟左右!
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第一次和面结束之后,加入黄油和蔓越梅干,再次启用和面功能,时间设定在25分钟左右!
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和面结束之后,面团很有张力,可以轻松出手膜!
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步骤5/10
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将面团放入烤箱,选择发酵功能,发酵一个小时左右。(我用的是松下烤箱,发酵的时候温度都设定是0,但是它本身还是有温度的)常温发酵的话大概要1.5-2个小时吧,视温度而定!一般面团发成2倍大小就完成第一次发酵了!
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面团发成2倍大小的时候,第一次发酵完成!
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按压排气,撒上高筋面粉,分成3等份,醒发一刻钟左右!
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把每个面团擀成长条状,卷起来,再在上面撒上少量高筋面粉,交叉划刀口!
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送入烤箱进行第二次发酵,半个小时左右!接下来就是烘烤了,烤箱预热180度,上下火烤30分钟左右即可出炉啦!烤的时候下面放个托盘,托盘里面盛点水,这样烤出来的面包里面会更加松软!
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最后一步
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新鲜出炉的蔓越梅全麦软欧,酸甜好味!
发酵的时候,底下放个装水的托盘,会让出炉的面包更加松软!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-01
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