面粉版马卡龙
其实我做这个不算是马卡龙,真正的马卡龙外壳,是加了杏仁粉的。我这个只是用了低筋面粉,杏仁粉的价格比较高,未做过马卡龙的,可以先用面粉练习一下手法,也未尝不可。下面的分量可以做三十多个。
-
步骤1/13
点击查看大图
红曲粉和面粉一起过筛两遍。
-
步骤2/13
点击查看大图
蛋清分两三次加入细砂糖,打至中干性发泡,如图呈现小弯钩状态。
-
步骤3/13
点击查看大图
将面粉混合物和糖粉的三分之一筛入到打发好的蛋白里,利用切拌的手法充分混合。
-
步骤4/13
点击查看大图
筛入剩余的粉类,切拌好后,再重复五次的压拌手法。
-
步骤5/13
点击查看大图
做好的面糊呈现飘带状。
-
步骤6/13
点击查看大图
将面糊装进裱花袋里,剪个小口。
-
步骤7/13
点击查看大图
在马卡龙垫上垂直挤出圆形,挤好后,将烤盘从离台面十多公分处垂直向下震出气泡。
-
步骤8/13
点击查看大图
在干爽通风处晾皮50分钟左右,触摸一下表皮不粘手,有一层软壳的状态即可。
-
步骤9/13
点击查看大图
放入提前预热150度的烤箱,烤18分钟。
-
步骤10/13
点击查看大图
几分钟后出现的裙边。
-
步骤11/13
点击查看大图
烤好后取出晾凉
-
步骤12/13
点击查看大图
加入你喜欢的馅料即可。
-
最后一步
点击查看大图
成果图
1、做马卡龙最好是选择干爽有风的天气,晾皮的时间不用一个小时。
2、没有糖粉的话,可以将细砂糖用研磨机打成粉。
3、过筛可以使表皮更细腻。
4、没有马卡龙垫可以用油布,但对于新手来说,用马卡龙垫挤出来的面糊会更规则一些。
5、各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-01
面粉版马卡龙的其他做法
面粉版马卡龙的相关分类
面粉版马卡龙的相关推荐
-
纸杯蛋糕(新手零失败)
74483910人看过 -
法式巧克力马卡龙
576612人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#淡奶油曲奇饼干
217050人看过 -
蛋黄酥#约会MOF#
37167290人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#香甜苹果派
125657人看过 -
奶油泡芙
932305人看过 -
不用熬糖的马卡龙
1021401人看过 -
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬
438545人看过 -
巧克力甜甜圈(烤箱版)#做道好菜,自我宠爱!#
11552446人看过 -
酥香的牛角可颂
126161人看过 -
软fufu❗️日式红豆面包🥯❗️松软香甜·巨好吃
167734人看过 -
您有一份来自广寒宫的榴莲冰皮月饼请签收!
1213578人看过