凉皮
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烹饪步骤
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步骤1/4
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逐渐加水拌面,面需要稍硬些
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步骤2/4
搅拌后倒入面包机,摁下自动和面。面和好后,放置半个小时。再次摁下和面键,和好后拿出来,手揉面至光滑,放置3个小时。
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步骤3/4
逐步加水洗面。我先用手搓面,后用打蛋器洗面,速度可加快。洗出来的面中加酵母,洗面的水收集到一个盆里静置一晚上。
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最后一步
发酵好的面筋放入水开上汽的蒸锅蒸20分钟。静候后的面浆和水分离,尽量将水都去除,舀一勺面浆放入刷油披萨盘上锅蒸,蒸至透明后拿出披萨盘放入装有冷水的盆里,慢慢将面皮取下即可。凉拌酱可参照其他食谱,谢谢^_^
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-01
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