炒饸络面

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面粉 500g

、

鸡蛋 4个

、

手工压面机 1个

、

大葱 1根

、

西红柿两个

、

甜椒 1个

、

尖椒 1个

、

玉米面两汤勺

、

芡粉一汤勺

、

醋适量

、

酱油适量

、

精盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面粉加一个鸡蛋
步骤2/16 点击查看大图
加两勺玉米面和一勺红薯芡粉，这样和出来的面比较筋道
步骤3/16 点击查看大图
用温水和面，水里放一点盐，这样会更筋道，水要一点一点到，不要一下全到进去，一边到水一边用手和面，和到这种拉丝状就可以啦，然后把面全部和到一起
步骤4/16 点击查看大图
揉成一个圆状好看点，和面讲究三光要手光面光盆光，呵呵，新手无所谓，然后把面盆盖上盖子放到一边开始醒面，醒面最少20分钟以上，时间越长越筋道
步骤5/16 点击查看大图
在醒面期间我们就有时间准备配料啦，先将锅烧上热水备用，准备两个西红柿一个甜椒一个尖椒一根葱，配料可以根据个人喜好随意搭配，比如(绿豆芽蒜台肉丝什么的)喜欢辣的可以多放些辣椒
步骤6/16 点击查看大图
将鸡蛋放碗里打散，葱切末或小短，西红柿切小块，甜椒尖椒切块放盘子里备用
步骤7/16 点击查看大图
等面醒好以后，在揉几下，在醒几分钟，面会更光滑筋道
步骤8/16 点击查看大图
然后将面揉成圆长形与压面器大小的形状放入压面器里
步骤9/16 点击查看大图
开始压面
步骤10/16 点击查看大图
压完面之后，将压面器在水面上搅几下，面就会和压面器完全脱离
步骤11/16 点击查看大图
面不用煮太久，等锅里的水沸腾后将面捞到凉水盆里备用
步骤12/16 点击查看大图
炒锅热锅到油，将鸡蛋炒出备用
步骤13/16 点击查看大图
再次热锅到油，油热后放入葱花暴香，放入西红柿放少许盐将西红柿炒出汁，注意油不要太热不然放西红柿的时候会溅到手上
步骤14/16 点击查看大图
炒出的西红柿汁
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然后关小火放入备好的面，鸡蛋，甜椒尖椒，少许酱油醋，精盐，一块翻炒几分钟，出锅就可以啦，注意要不断翻炒以免粘锅，
最后一步点击查看大图
成品，有耗油的可以少放点耗油提鲜味道会更好，喜欢吃肉丝面的把鸡蛋换成肉丝，就变成肉丝面啦，炒面其实用时很少，几分钟就好啦，主要是和面消耗时间，没时间和面的，可以提前把面和好，面上抹上少许油放包装袋里放冰箱里冷藏，这样就可以随吃随压啦，可以保鲜好几天哦。