炒饸络面
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步骤1/16
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面粉加一个鸡蛋
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步骤2/16
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加两勺玉米面和一勺红薯芡粉,这样和出来的面比较筋道
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步骤3/16
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用温水和面,水里放一点盐,这样会更筋道,水要一点一点到,不要一下全到进去,一边到水一边用手和面,和到这种拉丝状就可以啦,然后把面全部和到一起
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步骤4/16
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揉成一个圆状好看点,和面讲究三光要手光面光盆光,呵呵,新手无所谓,然后把面盆盖上盖子放到一边开始醒面,醒面最少20分钟以上,时间越长越筋道
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步骤5/16
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在醒面期间我们就有时间准备配料啦,先将锅烧上热水备用,准备两个西红柿一个甜椒一个尖椒一根葱,配料可以根据个人喜好随意搭配,比如(绿豆芽蒜台肉丝什么的)喜欢辣的可以多放些辣椒
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步骤6/16
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将鸡蛋放碗里打散,葱切末或小短,西红柿切小块,甜椒尖椒切块放盘子里备用
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步骤7/16
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等面醒好以后,在揉几下,在醒几分钟,面会更光滑筋道
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步骤8/16
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然后将面揉成圆长形与压面器大小的形状放入压面器里
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步骤9/16
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开始压面
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步骤10/16
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压完面之后,将压面器在水面上搅几下,面就会和压面器完全脱离
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步骤11/16
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面不用煮太久,等锅里的水沸腾后将面捞到凉水盆里备用
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步骤12/16
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炒锅热锅到油,将鸡蛋炒出备用
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步骤13/16
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再次热锅到油,油热后放入葱花暴香,放入西红柿放少许盐将西红柿炒出汁,注意油不要太热不然放西红柿的时候会溅到手上
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步骤14/16
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炒出的西红柿汁
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步骤15/16
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然后关小火放入备好的面,鸡蛋,甜椒尖椒,少许酱油醋,精盐,一块翻炒几分钟,出锅就可以啦,注意要不断翻炒以免粘锅,
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最后一步
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成品,有耗油的可以少放点耗油提鲜味道会更好,喜欢吃肉丝面的把鸡蛋换成肉丝,就变成肉丝面啦,炒面其实用时很少,几分钟就好啦,主要是和面消耗时间,没时间和面的,可以提前把面和好,面上抹上少许油放包装袋里放冰箱里冷藏,这样就可以随吃随压啦,可以保鲜好几天哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-01
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