清蒸百叶包
百叶包---江南地区一道普通的家常菜,清蒸或是煮汤味道都一样咸香美味。
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步骤1/12
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调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒、姜粉拌均匀,分次加入清水,每一次水完全吸收加下一次,直至肉馅吸足水分,顺同一方向搅打上劲直至起胶。加入盐、生抽、老抽、香葱、色拉油、香油拌均匀。
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步骤2/12
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准备好百叶皮。
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步骤3/12
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取一张百叶皮,如图对角摆放。放入适量肉馅。
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步骤4/12
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一角折起,包住肉馅压实。
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步骤5/12
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左角折起包住压紧肉馅。
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步骤6/12
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向前卷起来,卷紧成筒状。
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步骤7/12
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多余的一角塞进筒中包住肉馅,一个百叶包做好。
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步骤8/12
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包好的百叶包。
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步骤9/12
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百叶包摆在碗中,加入半碗鸡汤,加几根香葱段。
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步骤10/12
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锅中水烧开,放入蒸架,大碗放在蒸架上,上汽后蒸10分钟左右。
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步骤11/12
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蒸熟的百叶包,拣去葱段。
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最后一步
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装盘撒葱花。
1、猪肉馅根据自家口味调制。 2、猪肉馅中加水肉馅口感不老,加色拉油,口感更滑嫩。
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发布于 2016-07-01
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