清蒸百叶包的做法

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清蒸百叶包

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百叶包---江南地区一道普通的家常菜，清蒸或是煮汤味道都一样咸香美味。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅适量

、

百叶皮适量

、

鸡汤半碗

、

葱花适量

、

盐适量

、

黄酒适量

、

生抽 2小勺

、

老抽 1小勺

、

姜粉 1小勺

、

香油几滴

、

色拉油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒、姜粉拌均匀，分次加入清水，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，顺同一方向搅打上劲直至起胶。加入盐、生抽、老抽、香葱、色拉油、香油拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
准备好百叶皮。
步骤3/12 点击查看大图
取一张百叶皮，如图对角摆放。放入适量肉馅。
步骤4/12 点击查看大图
一角折起，包住肉馅压实。
步骤5/12 点击查看大图
左角折起包住压紧肉馅。
步骤6/12 点击查看大图
向前卷起来，卷紧成筒状。
步骤7/12 点击查看大图
多余的一角塞进筒中包住肉馅，一个百叶包做好。
步骤8/12 点击查看大图
包好的百叶包。
步骤9/12 点击查看大图
百叶包摆在碗中，加入半碗鸡汤，加几根香葱段。
步骤10/12 点击查看大图
锅中水烧开，放入蒸架，大碗放在蒸架上，上汽后蒸10分钟左右。
步骤11/12 点击查看大图
蒸熟的百叶包，拣去葱段。
最后一步点击查看大图
装盘撒葱花。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1、猪肉馅根据自家口味调制。 2、猪肉馅中加水肉馅口感不老，加色拉油，口感更滑嫩。

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发布于 2016-07-01

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