深夜食堂-奶奶的味道-丝瓜烙
小时候,每当田野里爷爷种的丝瓜收获了、奶奶就会给我们做最最好吃简单的丝瓜烙!这是一道菜,更是一份记忆更是奶奶的味道!
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步骤1/7
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锅内烧一点水,大概是丝瓜体积的1/3的水量(丝瓜是瓜类煮的过程也会出水,此时的水量不用多!)
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步骤2/7
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丝瓜去皮,用刀直接削一小块一小块入锅里煮嫩
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步骤3/7
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250-300g薯粉加水勾兑,水量大概500g
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步骤4/7
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3个鸡蛋打入薯粉糊里,拌匀
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步骤5/7
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焯嫩的丝瓜连汁加入薯粉蛋糊里拌匀
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步骤6/7
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平底锅大火热油,转小火,将拌好的丝瓜糊舀入,煎炒至两面金黄即可
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最后一步
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鱼露加入胡椒粉,烙好的丝瓜烙沾绝对美味
一定要粘鱼露才好吃,薯粉冲水后会有酸味是正常的,焯丝瓜的水不需要太多,丝瓜是瓜类煮的过程也会出水,薯粉与水量没有特定的比例,按感觉来就行了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-01
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